Автор: Здобнов

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий/бордовый/

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного пи­тания разработан НИИОПом (Научно-исследовательским институтом общественного пи­тания),специалистами и практическими работниками отрасли.Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда.Для предприятий общественного питания...