Предлагаемое учебное пособие является циклом лекций по дисциплине «Курортология и оздоровительный туризм» и служит теоретической основой для изучения курортно-рекреационного потенциала и курортных ресурсов России и зарубежных стран. Учебное пособие «Курортология и оздоровительный туризм» включает: перечень основных изучаемых вопросов, вопросы к экзамену, краткие ответы к ним, список литературы, поня-тийно-тсрминологический словарь, приложение. Учебное пособие предназначено для студентов специальности «Социально-культурный сервис и туризм», но может быть использовано при подготовке к экзамену, а также при выполнении рефератов и докладов студентами других направлений и специальностей.
| Про книгу | |
| Видавництво, місто | Феникс, РнД. |
| Рік видання | 2004 |
| Кількість сторінок | 320 |
| Обкладинка | тверд |
-
614грн.
Схожі товари
Организация туристического бизнеса (технология создания турпродукта (учебно - практическое пособие)
В книге рассматриваются особенности туристического бизнеса в России, порядок образования туристической фирмы, разработка и выбор туристических программ. Раскрыты вопросы взаимоотношений турфирмы с клиентами и конкурентами, кадрового обеспечения и т. д.Книга будут интересна руководителям туристических фирм, бизнесменам, преподавателям, студентам, а также всем гражданам, желающим успешно провести отпуск и отдохнуть без каких-либо проблем...
Управление гостеприимством. Вводный курс. \Серия "Зарубежный учебник"
Данный учебник - естественное продолжение и развитие предыдущей книги Дж. Уокера "Введение в гостеприимство", два издания которой (ЮНИТИ, 1999, 2002) широко востребованы на рынке. Основное внимание в учебнике автор уделяет вопросам менеджмента применительно к различным направлениям деятельности индустрии гостеприимства - гостиничный и ресторанный бизнес, проведение встреч, конференций, выставок, туризм, отдых и развлечения, азартные игры - с учетом особенностей XXI в. К основным рассматриваемым темам относятся лидерство и менеджмент, планирование, организация коммуникации, мотивация, контроль и информационные технологии, а также обеспечение безопасности в отрасли. Дается анализ деятельности известных гостиничных корпораций и небольших фирм, работающих в области гостеприимства и туризма. Учебник прекрасно структурирован. Теоретический материал дополняется многочисленными упражнениями и заданиями, в том числе с использованием Интернета, что помогает сразу же применить его на практике. Следует отметить карьерный аспект учебника: каждая глава содержит рекомендации, помогающие выпускникам вузов найти свое место в индустрии гостеприимства. Для студентов учебных заведений, работников индустрии гостеприимства и туризма, а также широкого круга читателей. СОДЕРЖАНИЕ:Предисловие 21Основные характеристики глав 23Об авторе 29К читателям 30Глава 1. Введение 31Глава 2. Туризм 72Глава 3. Гостиничный бизнес: развитие и классификация 137Глава 4. Организационная и управленческая структура гостиницы 202Глава 5. Деятельность гостиницы: служба питания и напитков 258Глава 6. Кулинарное искусство и ресторанный бизнес: развитие и классификация 301Глава 7. Деятельность ресторана 364Глава 8. Услуги с внешним управлением в индустрии гостеприимства 411Глава 9. Напитки 449Глава 10. Отдых и развлечения 490Глава 11. Азартные игры как часть индустрии развлечений 521Глава 12. Проведение совещаний, конференций и выставок 554Глава 13. Маркетинг, человеческие ресурсы и культура 595Глава 14. Лидерство и менеджмент 636Глава 15. Планирование 668Глава 16. Организация 698Глава 17. Коммуникация и принятие решений 726Глава 18. Мотивация 760Глава 19. Контроль 786Глава 20. Технологии, применяемые в индустрии гостеприимства 816Глоссарий 852..
Технология гостиничного обслуживания:учеб.пособ.дп
Учебное пособие содержит материал, касающийся внешнего и внутреннего оформления гостиниц и ресторанов, требования к уборочным работам и оснащению мебелью, инвентарем, оборудованием, а также правила технической эксплуатации предприятий гостиничной индустрии. Подробно рассмотрены основы туристического и экскурсионного обслуживания. Приложения содержат нормативную базу современного турбизнеса. Для студентов, преподавателей вузов и факультетов, работников гостиничных и ресторанных предприятий...