Массимо Монтанари – историк-медиевист, специалист по истории питания, преподаватель Болонского университета и единственного в своём роде Университета гастрономических наук, в своей книге прослеживает эволюцию традиций питания в Европе с III по XX век. От хлеба и оливкового масла древних римлян и греков, куска мяса на костре варвара до современных консервов и фастфуда; от культа еды в мифах и эпосе, от тысячелетнего страха перед голодом до современной боязни переедания… История питания, настаивает М. Монтанари, – такая же составная часть истории цивилизации, как политическая или культурная история. Знакомясь с тем, что и как ели предки современных европейцев, читатель увидит, как в эволюции гастрономии отразился путь, пройденный за семнадцать веков европейским обществом, а также сможет по-новому взглянуть на собственные гастрономические привычки.
Содержание:
Ж. Ле Гофф. Серия «Становление Европы». От составителя.
Постановка вопроса.
Основы для создания общего языка.
Голодные времена.
Варвары и римляне.
Мясо для сильных.
Хлеб (и вино) для Бога.
Обжорство и посты.
«Terra et silva».
Цвет хлеба.
Использовать природу.
Перелом.
Вынужденный выбор.
Позиция силы.
Хлеб наш насущный.
Чревоугодие города.
Есть много, есть хорошо.
Гастрономия и голод.
Каждому свое.
Возвращение голода.
Плотоядная Европа?
Постная еда.
Вопрос качества.
Стол, на который смотрят.
Изобилие бедняков.
Европа и мир.
Чудесная страна за морем.
Новые действующие лица.
Хлеб и мясо.
Буржуазная жестокость.
Две Европы.
Мутация вкуса.
Старые и новые возбуждающие средства.
Век голода.
История повторяется?
Сомнительный успех кукурузы.
Картофель между агрономией и политикой.
«Макаронники».
Питание и население.
Есть мясо вредно.
Революция.
Изменение тенденции.
Мясо берет реванш.
Все мы горожане.
Зимой и летом одним цветом.
Наслаждение, здоровье, красота.
Библиография.
Примечания.
А. Миролюбива. Примечания переводчика.
Указатель имен...I...
| Про книгу | |
| Видавництво, місто | Александрия, М. |
| Рік видання | 2009 |
| Кількість сторінок | 288 |
| Обкладинка | тверд |
-
3.149грн.
Схожі товари
Символическая история европейского средневековья
Мишель Пастуро, историк-медиевист, заведующий кафедрой истории западной символики в Практической школе высших исследований (Париж), вице-президент Французского общества геральдики, стоит у истоков сравнительно новой дисциплины - символической истории. Судебные процессы над животными, мифология цветов и деревьев, басеннный бестиарий, появление шахмат в Европе, археология и семантика цвета, возникновение гербов и флагов, иконография Иуды - вот некоторые из тем, затрагиваемых в этой книге, материал для которой собирался в течение тридцати лет. В "Символической истории европейского средневековья" Мишель Пастуро обобщает свои труды по истории средневековой символики, которые принесли ему известность и славу первооткрывателя. Некоторые работы были переработаны автором специально для этого издания...
Еврейская диетология, или Расшифрованный кашрут
«Диета Бога» – так иногда называют кашрут – универсальные правила питания, предписываемые Библией еврейскому народу, которые сами евреи на протяжении столетий старались не афишировать.Книга «Еврейская диетология, или Расшифрованный кашрут» впервые предоставляет читателю возможность познакомиться со всеми аспектами кашрута – от происхождения и толкования смысла еврейских диетарных законов до последних достижений современной медицины, подтверждающей абсолютную пользу этих законов.Практический раздел книги посвящен универсальному характеру законов кашрута для физического и психического здоровья человека...
Доба соборів \Мистецтво та суспільство 980-1420 років
Ця книга присвячена Середньовічній добі країн Західної Європи - саме тим часам, коли тут відбувалося інтенсивне будівництво катедральних соборів. Тож автор показує, як, починаючи з ХІ сторіччя, Церква передала з рук королів до рук ченців керівництво мистецьким оформленням храмів; як через сто років після цього рух Передвідродження поставив собори в центр нових пошуків стилів; як у ХІV сторіччі ініціатива розвитку монументального мистецтва повертається знову до принців і набуває вартості в світському середовищі. Отже, доба соборів постає між добою монастирів та добою палаців...