В учебном пособии дается характеристика предприятий общественного питания, меню и прейскуранты баров и ресторанов.Описаны подготовка залов к обслуживанию, правила и порядок приема посетителей, специальные формы обслуживания, а также оборудование баров и ресторанов, инвентарь, посуда, приборы. Для учащихся средних специальных учебных заведений. Рекомендовано Министерством образования Российской Федерации в качестве учебного пособия для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.
ї
| Про книгу | |
| Видавництво, місто | Феникс, РнД. |
| Рік видання | 2004 |
| Кількість сторінок | 416 |
| Обкладинка | тверд |
-
799грн.
Схожі товари
Ресторанный бизнес:секреты успеха.
В книге раскрывается организационная и технологическая структура работы ресторанов. Особый акцент сделан на активно развивающиеся форматы - кофейни, бары, пиццерии и пр. Большой раздел посвящен кадровой политике, подбору персонала, путям и методам повышения качества обслуживания. Содержатся практические советы по увеличению прибыльности работающих заведений. Эта книга - для начинающих менеджеров и руководителей предприятий общественного питания, а также всех желающих открыть свой ресторанный бизнес...
Кулинария: Учебное пособие (ГРИФ)
Состоит из двух частей. В первой части рассматриваются механическая и тепловая обработка продуктов, технологии приготовления и рецептуры традиционных блюд (супов, соусов, гарниров, блюд из рыбы, мяса, яиц, овощей и тд.), блюд японской кухни, блюд быстрого приготовления. Во второй части приводятся технологии приготовления и рецептуры мучных и кондитерских изделий. Особое внимание уделяется лечебному питанию, а также сведениям о пищевой ценности и качестве продуктов. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования...
Основи перукарської справи
У підручнику систематизовано матеріал з перукарської справи: організація роботи перукарні, технології базових стрижок, фарбування та укладання волосся, основи конструювання та моделювання зачісок, технології манікюру й педикюру, а також основи маркетингу. Для учнів і викладачів професійно-технічних училищ, слухачів курсів перукарського мистецтва...