Сфера послуг
Парикмахерское искусство.
Пособие дает полное представление о зарождении, развитии и совершенствовании парикмахерского искусства. Изложены теоретические основы моделирования причесок, современные методы завивки, стрижки, окраски волос. Особое внимание уделено созданию образа с использованием прически, макияжа, костюма. Приведены сведения о выдающихся российских парикмахерах, стилистах. Подобраны темы докладов, составлены билеты для комплексных контрольных работ по проверке знаний по нескольким профилирующим предметам. Увеличенный формат (170x240 мм)Для учащихся учреждений начального профессионального образования, студентов театральных художественно-технических колледжей, школ парикмахеров, а также для широкого круга читателей...
Организация работы туристического агентства, 2. изд.
Учебное пособие посвящено практическим вопросам организации работы туристского агентства. Освещены следующие направления деятельности: работа турагентства по формированию тура с клиентами, туроператорами и смежными организациями и отраслями, косвенно или прямо влияющими на организацию туров.Для студентов, обучающихся туристскому бизнесу, менеджеров турагентств, а также для широкого круга читателей, в качестве справочного пособия по вопросам оформления документации, связанной с турпоездками..
Организация приема и обслуживания туристов: Учебное пособие - 3-е изд.,перераб. и доп. - ("Высшее образование") (ГРИФ)
Учебное пособие рассчитано на углубленное изучение технологических процессов и организации обслуживания в гостиницах и предназначено для студентов, специализирующихся в области туристского и гостиничного бизнеса: управления, экономики, организации обслуживания и др., преподавателей учебных заведений туристского и гостиничного профиля, практических работников сферы гостеприимства, слушателей курсов переподготовки и повышения квалификации...
Организация административно-хозяйственной службы гостиницы: Учебное пособие - ("Высшее образование")
Учебное пособие рассчитано на углубленное изучение технологических процессов и организации обслуживания в гостиницах и предназначено для студентов, специализирующихся в области туристского и гостиничного бизнеса: управления, экономики, организации обслуживания и др., преподавателей учебных заведений туристского и гостиничного профиля, практических работников сферы гостеприимства, слушателей курсов переподготовки и повышения квалификации...
История прически (2002-2008)
Автор книги , преподаватель Высшего театрального училища им. М.С. Щепкина , рассказывает о прическах всех исторических эпох , с древнейших времен до наших дней. Вы узнаете , как причесывались красавицы Аспасия и Клеопатра , какие прически были модны при французском дворе в Х VIII в., и какие модные направления превалируют в начале ХХ века . Приложение к книге включает статьи о моделировании причесок, технологии изготовления париков, словарь терминов и прочее. Приложение к книге включает статьи о моделировании причесок , технологии изготовления париков , словарь терминов и прочее...
Деловое общение. Уч. пос. Гриф УМЦ "Проф. уч-к"
В книге представлен анализ философско-этических и психологических предпосылок становления учебной дисциплины «Деловое общение», определяются ее предмет, методы и основные функции.Рассматриваются структура делового общения, его формы и виды. Проводится анализ социально-психологических процессов в деловом общении, его этических и технологических аспектов. Исследуются психологические характеристики деловых партнеров и технологии делового общения. Проверочные тесты дают возможность самостоятельно оценить полученные знания.Для студентов вузов, обучающихся по специальностям "Экономика и управление", а также по специальностям «Реклама» и «Связи с общественностью». Будет полезно предпринимателям, руководителям организаций и всем интересующимся проблемами делового общения...
Психодиагностика в социально-культурном сервисе и туризме: Учебное пособие
В пособии рассмотрены основные понятия, а также наиболее важные для психодиагностики темы: экспресс-диагностика собственных эмоциональных состояний, составление психологического портрета по атрибутам внешности партнера, анализ предпочтений в одежде, исследование невербального поведения клиентов, принадлежащих к различным национальным культурам, выявление профессионально важных качеств личности менеджера, комплексные проективные рисуночные тесты для определения качеств личности. Даны психологические основы потребительской и производственной мотивации.Для студентов, обучающихся по специальности "Социально-культурный сервис и туризм". Может быть полезно аспирантам и преподавателям, руководителям туристских организаций...
Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах Учебное пособие. (Серия:"Сервис") (ГРИФ)
Приводится краткий исторический очерк развития мирового гостиничного хозяйства. Рассматриваются системы классификации гостиниц, организационные структуры управления, деятельность подразделений современной гостиницы (службы приема и размещения, бронирования, питания, безопасности, маркетинга и др.), а также вопросы маркетинга, PR-деятельности и психологии обслуживания в индустрии гостеприимства. Соответствует государственному образовательному стандарту среднего профессионального образования. Содержит должностные инструкции работников гостиниц. Для студентов средних специальных заведений.ОГЛАВЛЕНИЕПредисловиеГлава 1. Введение в индустрию гостеприимства1. Возникновение и развитие гостиничного хозяйства2. Законодательные основы гостиничного хозяйства3. Гостиничные ассоциации4. Международная гостиничная конвенцияКонтракты по продаже гостиничных услуг индивидуальным клиентамКонтракты по продаже гостиничных услуг группе клиентов1.5. Международные гостиничные правила1.6. Кодекс отношений между гостиницами и турагентствамиВопросы для самопроверкиГлава 2. Маркетинг в индустрии гостеприимства2.1.Понятие «услуга»Виды гостиничных услугОсобенности гостиничных услуг1. Особенности маркетинга в сфере гостиничного хозяйства.2. Сегментация рынка гостиничных услуг4Сегментация рынкаВыбор целевого рынка (рынков)Организация позиционирования1. Позиционирование гостиничного продукта2. Стратегии маркетинга3. Специальные маркетинговые программы и технологии обслуживания2.7.PR-деятельность в гостиничном бизнесеВопросы для самопроверкиГлава 3. Организационно-управленческая структура мировогогостиничного комплекса3.1.Модели организации гостиничного бизнеса и разновидности гостиниц1. Система франчайзинга2. Классификация средств размещения. Типология гостиницКлассификация средств размещенияКоллективные средства размещенияТипология гостиниц1. Классификация гостиниц2. Особенности системы классификации гостиниц в России3.6.Номерной фонд. Классификация гостиничных номеровКлассификация гостиничных номеровЕвропейский стандарт классификации номеров3.7.Стандартизация и система управления качеством в гостини чномхозяйстве1. Меры поддержки гостиничной отрасли за рубежом2. Проблемы развития гостиничного хозяйства в России3. Вопросы для самопроверкиГлава 4. Система управления гостиничным хозяйством4.1.Особенности работы в сфере гостиничного хозяйстваРоль персоналаПотребители гостиничных услуг4.2.Организационные структуры менеджмента в гостиничном бизнесеЛинейная структура управления (ЛСУ)Функциональная структура управления (ФСУ)Линейно-функциональная структура управления (ЛФСУ)Дивизионные структуры управления (ДСУ)Матричная структура управления (МСУ)4.3.Организационная структура гостиничного предприятия. Основныеслужбы гостиницыСлужба приема и размещенияСлужба бронированияПорядок регистрации и размещения гостейСлужба обслуживанияСлужба эксплуатации номерного фондаСлужба питанияСлужба безопасностиОтдел маркетинга и связей с общественностью1. Виды расчетов с клиентами гостиницы2. Ценообразование в гостиничной деятельности4.6.Управление непрерывным развитием гостиницыВопросы для самопроверкиГлава 5. Санитарно-гигиенические требования к содержаниюпомещений1. Состав и площади помещений2. Санитарно-техническое оборудованиеВодопроводВентиляция, кондиционирование, отоплениеКанализация и мусоропроводыОбщие требованияЭлектроснабжение, электрооборудование, связь и сигнализацияЛифты и другие виды механического транспорта1. Содержание помещений гостиницы2. Содержание бельевого хозяйства3. Общие требования к пятизвездочным гостиницамВопросы для самопроверкиГлава 6. Управление персоналом в гостиничном хозяйстве1. Персонал как ключевой фактор управления гостиничным бизнесом2. Система образования: школы индустрии гостеприимства.3. Подбор и подготовка гостиничного персонала4. Управление персоналом: российская и западная ментальностьСистема руководстваУправление трудовым коллективомУправление конфликтом6.5.Система мотивации персонала в гостиничном бизнесеЦели разработки и внедрения системы материального и нематериальногостимулирования (мотивации) персонала предприятияПринципы управления мотивациейНематериальная система мотивации6.6.Размер и система чаевыхВопросы для самопроверкиГлава 7. Внутриорганизационные нормативные документы1. Положение о подразделении как инструмент управления персоналом2. Понятие, задачи и правила составления должностной инструкции3. Структура должностной инструкции7.4.Функциональные обязанности работников гостиницыРуководящие работникиСлужба приема и размещенияСлужба обслуживанияСлужба эксплуатации номерного фонда и оказания услугСлужба питанияВопросы для самопроверкиГлава 8. Психология обслуживания в индустрии гостеприимства1. Психология обслуживания2. Правила и стандарты общения персонала с клиентами3. Навыки профессионального общения4. Информирование клиента5. Позиция персонала (психологические проблемы). Отношение кклиенту6. Способы привлечения потенциальных клиентов7. Система оценки удовлетворенности клиента. Аудит качестваобслуживания8.8.Анализ качества обслуживанияВопросы для самопроверкиПРИЛОЖЕНИЕ 1. Правила предоставления гостиничных услугПРИЛОЖЕНИЕ 2. Типовые должностные инструкцииПримерная форма должное! пой инструкции администратора гостиницыПримерная форма должностной инструкции портье гостиницыБиблиографический списокНормативные источникиПериодические изданияКниги и статьи..
История туризма.
Культовый учебник по истории туризма, пользующийся заслуженным признанием студентов и преподавателей. Рассмотрены основные этапы зарождения и развития туризма. Приведен анализ причин и предпосылок миграционных процессов эпохи первобытнообщинного строя, появления индустрии туризма на Древнем Востоке. Описаны зарождение и генезис туристско-экскурсионной деятельности в мире, возникновение и становление международного туризма, а также характерные черты современного отечественного и международного туризма и их перспективы. Для студентов высших учебных заведений.СодержаниеВведение Глава 1. Путешествия в древности 1.1. Предпосылки возникновения и развития путешествий1.2. Путешествия в эпоху первобытности1.3. Туризм на Древнем Востоке1.4. Активизация туризма в эпоху античности Глава 2. Походы и путешествия средневековья 2.1. Паломничество и крестовые походы2.2. Торговые пути и «путешествия за знаниями»2.3. Морские путешествия эпохи средневековья2.4. Великие географические открытия Запада и Востока2.5. Путешествия древних русичей и вклад русских землепроходцев в открытие и освоение новых земель Глава 3. Развитие туризма в Новое время 3.1. Путешествия и открытия XVII-XVIII вв.3.2. Развитие путешествий в XIX-начале XX вв. Первые туристские организации3.3. Генезис туристско-экскурсионной деятельности в Российской империи (XVIII - начало XX вв.) Глава 4. Туризм в двадцатом веке 4.1. Генезис международного туризма в XX в.4.2. Туристско-экскурсионное дело в СССР4.3. Туризм на современном этапе и его перспективы Заключение Приложения Приложение 1. Краткий перечень и характеристика основных этапов развития мировой гостиничной индустрии с древних времен до конца XX в. Приложение 2. Краткий перечень и характеристика основных этапов развития гостиничной индустрии в России и СССРХронология Словарь терминов Список сокращений Список литературы ..
Экологический туризм Учебник
Освещаются современные экологические проблемы, ресурсы и виды экологического туризма в России, а также мировые регионы и центры экологического туризма. Большое внимание уделено менеджменту; этике и безопасности экологического туризма. В каждой шаве даны контрольные вопросы и задания, необходимые для самостоятельной работы студентов.Для преподавателей, студентов и аспирантов, обучающихся по туристским специальностям, а также работников туристской индустрии...
Фирменный стиль в гостеприимстве Учеб. пособ.
Рассматривается возрастающая роль индустрии гостеприимства в экономике страны. Раскрываются особенности создания дизайна и фирменного стиля и их роль в конкурентоспособности гостиничного предприятия. В приложениях даются извлечения из Российского рекламного кодекса, а также основы организации и проведения профессиональных конкурсов по кулинарному искусству.Для студентов, изучающих гостиничный и ресторанный бизнес, сотрудников гостиниц, ресторанов, кафе, баров и других предприятий индустрии гостеприимства...
Страноведение: Теория и методика туристского изучения стран. Уч.пособие. 3-е изд.,испр.
В учебном пособии излагаются вопросы теории и методики туристского страноведения, рассматриваются базовые компоненты комплексных страноведческих характеристик (географическое положение, природные условия развития туризма, демографическая статистика), дается анализ истории, культуры, искусства, политического и социально-экономического положения. Для студентов высших учебных заведений..
Социально-культурная деятельность:Теория и методика организации деятельности общественных объединений:Уч.пос.
В учебном пособии рассматривается специфика организации социально-культурной деятельности в ее внеинституциональных формах, в качестве которых выступают общественные организации, фонды, движения, учреждения, а также органы общественной самодеятельности. Каждая глава предваряется системой дидактических единиц, представляющих собой обобщенные формулировки основных содержательных блоков.Издание предназначено для студентов, обучающихся по специальности 071401 - Социально-культурная деятельность, аспирантов и преподавателей...
Сервис и туризм: словарь-справочник
Словарь-справочник. Под ред. Ю.П. Свириденко, О.Я. Гойхмана...
Ресторан и кафе с нуля
Решение открыть свой ресторан нередко приходит спонтанно. Почему бы и нет? Надо только все как следует оценить, взвесить и изучить. Хотя бы прочитав об этом в книге.Данное издание адресовано в первую очередь тем, кто уже решил стать ресторатором. Но читать его можно и тем, кто пока колеблется.Как знать, может, советы, приведенные в книге, послужат отправной точкой для принятия окончательного решения?..
История и теория социальной политики
В пособии рассматриваются основные вехи развития социальной политики в России и странах Запада, ее концептуальные основы, прослеживается идейная взаимосвязь современной социальной политики с социально-философскими, экономическими, социологическими учениями прошлого и настоящего. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям "Социология", "Экономика", "Менеджмент" и др., а также широкого круга читателей, интересующихся историей социальной мысли и ее современным развитием...
Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения Учеб. пособ.
Рассматриваются проблемы сертификации гостиничных услуг, вопросы качества гостиничного обслуживания и взаимосвязь категорий средств размещения н цены размещения. Анализируются международные и российские гостиничные стандарты и классификаторы средств размещения танмшер-индустрии - RCI и АРККО. а также способы представления информации о гостиницах в каталогах ведущих турфирм, мировых гостиничных цепях и маркетинговых компаниях...
География туризма: учеб.пособие дп
В пособии дается характеристика туристских макрорегионов мира, России и Краснодарского края, рассматривается география основных направлений и видов туризма, особенно связанных с активными видами и формами отдыха. Приводятся учебные планы, программа, контрольные тесты и вопросы...
Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учебное пособие
Рассмотрены теоретические основы менеджмента в социально-культурном сервисе и туризме, специфика менеджмента в сфере сервиса и туризма, цели и задачи управления турпредприятием, внешняя и внутренняя среда туристической организации. Подробно разобраны организационные формы и структуры управления, методология и организация процесса разработки управленческого решения, коммуникация в процессе управления, мотивация труда на предприятиях сферы сервиса и туризма. Особое внимание уделено вопросам организации труда менеджера и управления персоналом, управлению конфликтами и стрессами в сфере сервиса и туризма, налаживанию взаимовыгодного сотрудничества между предприятиями сферы сервиса и туризма. Учебное пособие предназначено для студентов, преподавателей и специалистов, чья деятельность связана с социально-культурным сервисом и туризмом...