Массимо Монтанари – историк-медиевист, специалист по истории питания, преподаватель Болонского университета и единственного в своём роде Университета гастрономических наук, в своей книге прослеживает эволюцию традиций питания в Европе с III по XX век. От хлеба и оливкового масла древних римлян и греков, куска мяса на костре варвара до современных консервов и фастфуда; от культа еды в мифах и эпосе, от тысячелетнего страха перед голодом до современной боязни переедания… История питания, настаивает М. Монтанари, – такая же составная часть истории цивилизации, как политическая или культурная история. Знакомясь с тем, что и как ели предки современных европейцев, читатель увидит, как в эволюции гастрономии отразился путь, пройденный за семнадцать веков европейским обществом, а также сможет по-новому взглянуть на собственные гастрономические привычки.
Содержание:
Ж. Ле Гофф. Серия «Становление Европы». От составителя.
Постановка вопроса.
Основы для создания общего языка.
Голодные времена.
Варвары и римляне.
Мясо для сильных.
Хлеб (и вино) для Бога.
Обжорство и посты.
«Terra et silva».
Цвет хлеба.
Использовать природу.
Перелом.
Вынужденный выбор.
Позиция силы.
Хлеб наш насущный.
Чревоугодие города.
Есть много, есть хорошо.
Гастрономия и голод.
Каждому свое.
Возвращение голода.
Плотоядная Европа?
Постная еда.
Вопрос качества.
Стол, на который смотрят.
Изобилие бедняков.
Европа и мир.
Чудесная страна за морем.
Новые действующие лица.
Хлеб и мясо.
Буржуазная жестокость.
Две Европы.
Мутация вкуса.
Старые и новые возбуждающие средства.
Век голода.
История повторяется?
Сомнительный успех кукурузы.
Картофель между агрономией и политикой.
«Макаронники».
Питание и население.
Есть мясо вредно.
Революция.
Изменение тенденции.
Мясо берет реванш.
Все мы горожане.
Зимой и летом одним цветом.
Наслаждение, здоровье, красота.
Библиография.
Примечания.
А. Миролюбива. Примечания переводчика.
Указатель имен...I...
| Про книгу | |
| Видавництво, місто | Александрия, М. |
| Рік видання | 2009 |
| Кількість сторінок | 288 |
| Обкладинка | тверд |
-
3.149грн.
Схожі товари
История Европы. Т.1-5 (комплект)
Том 1 посвящен двум эпохам — первобытнообщинному строю и рабовладельческой формации. Большое внимание уделяется племенному миру и раннерабовладельческим государствам. История Греции освещается начиная с III тыс. до н. э. Хронологическим рубежом тома является дата падения Западной Римской империи (476 г.). История Рима тесно увязана с историей его провинций и других регионов, вступавших в контакты с империей.Том 2 охватывает два первых этапа истории средневековой Европы: раннее средневековье (V — XI вв.), когда во взаимодействии позднеантичного и варварского миров начал формироваться новый общественный строй — феодальный; и период развитого феодализма (XI — XV вв.), когда феодальная система достигла своего расцвета и когда постепенно складывалась политическая карта Европы.Все регионы — Западная, Центральная, Юго-Восточная Европа и Русь рассмотрены в их единстве и одновременно своеобразии. Социально-культурная общность средневековой Европы показана во всех аспектах — экономическом, политическом, культурном и идеологическом. Освещается взаимодействие Европы со странами Востока и Северной Африки.Том 3 «Истории Европы» (предыдущие — 1988 и 1992 гг.) построен по проблемно-региональному принципу, что позволило раскрыть специфику социально-экономических отношений и политических структур в Европе конца XV — первой половины XVII в. Особые разделы посвящены народным движениям в городе и деревне, проблемам Реформации и Контрреформации, великим географическим открытиям. Большое внимание уделено проблемам культуры и идеологии, в частности эпохе Возрождения и гуманизму.Том 4 посвящен событиям полуторастолетнего периода, с середины XVII до конца XVIII в., времени очень сложного, ознаменованного противоречивыми процессами развития капиталистической мануфактуры на Западе и закрепощения крестьянства на Востоке Европы, становления парламентского конституционализма в Англии и решительных успехов в утверждении бюрократизированных абсолютных монархий на континенте. В это же время через успехи рационалистического подхода к действительности вызревает и в XVIII в. становится определяющей составной культурного климата Европы идеология Просвещения, творящая новое культурное единство на светском, надконфессиональном уровне.В томе 5 предпринята попытка, используя проблемно-хронологический подход при изложении материала, по-новому, с рубежа второго и третьего тысячелетий, взглянуть на события "долгого XIX века", показать главные тенденции развития европейских стран и России. Впервые рассмотрены основные вехи исторического развития малых стран Европы — Нидерландов, Бельгии, Швейцарии, скандинавских стран, складывание национальных государств и становление гражданского общества.Для широкого круга читателей...
История Европы. Т.3-й. От Средневековья к Новому Времени (конец XV-первая половина XVII в.)
Третий том построен по проблемно-региональному принципу, что позволило раскрыть специфику социально-экономических отношений и политических структур в Европе конца XV-первой половины XVII в. Большое внимание уделено проблемам культуры и идеологии, в частности эпохе Возрождения и гуманизму...
История Европы
Представленная вниманию читателя книга посвящена истории Европы от начала времен до современности. Авторский коллектив, в который входит несколько маститых французских историков, ставил перед собой цель показать, как происходило долгое и трудное рождение современной Европы: из колыбели античности, переживая войны, политические конфликты, экономические кризисы, культурные взлеты, появилась европейская цивилизация. Авторы подробно рассматриваюсь все этапы европейской истории: эпоху мегалита, кельтскую, греческую, римскую, германскую и славянскую экспансию, рождение романского, затем готического искусства, Ренессанс, период революций и колониального господства, мировые войны. На страницах книги представлены краткие, но емкие портреты ведущих действующих лиц многовековой эволюции, от Перикла, Карла Великого до Черчилля и Сталина. Согласно отзывам крупнейших европейских журналов этот труд единогласно был признан «монументальным синтезом», не имеющим равных по размаху и содержанию...