Массимо Монтанари – историк-медиевист, специалист по истории питания, преподаватель Болонского университета и единственного в своём роде Университета гастрономических наук, в своей книге прослеживает эволюцию традиций питания в Европе с III по XX век. От хлеба и оливкового масла древних римлян и греков, куска мяса на костре варвара до современных консервов и фастфуда; от культа еды в мифах и эпосе, от тысячелетнего страха перед голодом до современной боязни переедания… История питания, настаивает М. Монтанари, – такая же составная часть истории цивилизации, как политическая или культурная история. Знакомясь с тем, что и как ели предки современных европейцев, читатель увидит, как в эволюции гастрономии отразился путь, пройденный за семнадцать веков европейским обществом, а также сможет по-новому взглянуть на собственные гастрономические привычки.
Содержание:
Ж. Ле Гофф. Серия «Становление Европы». От составителя.
Постановка вопроса.
Основы для создания общего языка.
Голодные времена.
Варвары и римляне.
Мясо для сильных.
Хлеб (и вино) для Бога.
Обжорство и посты.
«Terra et silva».
Цвет хлеба.
Использовать природу.
Перелом.
Вынужденный выбор.
Позиция силы.
Хлеб наш насущный.
Чревоугодие города.
Есть много, есть хорошо.
Гастрономия и голод.
Каждому свое.
Возвращение голода.
Плотоядная Европа?
Постная еда.
Вопрос качества.
Стол, на который смотрят.
Изобилие бедняков.
Европа и мир.
Чудесная страна за морем.
Новые действующие лица.
Хлеб и мясо.
Буржуазная жестокость.
Две Европы.
Мутация вкуса.
Старые и новые возбуждающие средства.
Век голода.
История повторяется?
Сомнительный успех кукурузы.
Картофель между агрономией и политикой.
«Макаронники».
Питание и население.
Есть мясо вредно.
Революция.
Изменение тенденции.
Мясо берет реванш.
Все мы горожане.
Зимой и летом одним цветом.
Наслаждение, здоровье, красота.
Библиография.
Примечания.
А. Миролюбива. Примечания переводчика.
Указатель имен...I...
| Про книгу | |
| Видавництво, місто | Александрия, М. |
| Рік видання | 2009 |
| Кількість сторінок | 288 |
| Обкладинка | тверд |
-
3.149грн.
Схожі товари
Драматичний перехід: соціал-демократія у Східній та Центральній Європі
«Драматичний перехід» є першим аналізом соціал-демократії у Східній та Центральній Європі, викладеним у формі книги. Автори намагалися зрозуміти соціал-демократію у Східній та Центральній Європі, звернувшись до її історичного походження, простеживши хід її драматичної історії - від початків руху в останніх десятиліттях дев'ятнадцятого століття, її руйнування як авторитаризмом, так і комунізмом, до її відновлення в бурхливі роки посткомунізму.Для політиків, політологів, істориків, інших фахівців у галузі соціальних наук та широкого кола читачів. ..
Становление Европы 950-1350
Эта книга представляет собой попытку обрисовать историю Европы в эпоху Высокого Средневековья, главным образом, с одной точки зрения - в контексте территориальных захватов, колонизации и вытекающих из них изменений цивилизационного характера, происходивших в Европе и Средиземноморье в середине X - середине XIV веков. Это анализ становления государств, образовавшихся в ходе завоевания и заселения отдаленных стран иммигрантами по всей периферии континента: английский колониализм в кельтском мире, продвижение немцев в Восточную Европу, испанская Реконкиста и деятельность крестоносцев и колонистов в Восточном Средиземноморье.Книга «Становление Европы» в 1993 году удостоена Вульфсоновской премии по истории.Мы пытаемся ответить на вопрос, какими изменениями в языке, праве, религии и нравах сопровождались война и переселение. При анализе этих явлений мы постоянно переводим свое внимание с феноменов чисто «приграничного» порядка, проистекавших из нужд и потребностей нового поселения или угрозы вооруженной конфронтации, на те силы и процессы, которые наблюдались в сердце европейской цивилизации, ибо присущая этой цивилизации энергия экспансии исходила из ее центров, при том, что ощущалась она порой сильнее на окраинах. Следовательно, темой исследования является не только колониальное завоевание и эмиграция, то есть движущая сила, но и ее результат — формирование разрастающегося и все более однородного общества, то есть «становление Европы»...СодержаниеОт автораО примечанияхПредисловие1. Экспансия латинского христианства2. Аристократическая диаспора3. Военное искусство и политическая власть4. Образ завоевателя5. Вольное поселение6. Новый ландшафт7. Колониальные города и колониальные торговцы8. Межэтнические отношения на границах католической Европы.1) Язык и право9. Межэтнические отношения на границах католической Европы.2) Власть и кровь10. Римская церковь и христианский народ11. Европеизация Европы12. Политическая социология Европы после экспансииСписок сокращений, использованных в Примечаниях и БиблиографииПримечанияБиблиографияИсследования, которые легли в основу этой книги, проводились при поддержке Научного общества Мичиганского университета, Эдинбургского университета, Принстонского института углубленных исследований, центра Шелби Каллом Дэвис при Принстонском университете, Чикагского университета, Фонда Александра фон Гумбольдта и Семинара по истории Средних веков и Нового времени Геттингенского университета. Всем этим научным учреждениям автор выражает свою признательность. Ранние варианты некоторых глав книги были представлены на обсуждение в университетах, и все выступления, комментарии и замечания заслуживают горячей признательности. Варианты Главы 3 выходили из печати как отдельные работы: War and Lordship: The Military Component of Political Power, 900–1300 (Четвертые ежегодные исторические чтения Phi Alpha Theta, Государственный университет Нью-Йорка, Олбани, 1984), и Technique militaire et pouvoir politique, 900–1300, Annales: economies — societes — civilisations 41 (1986), 1135–1159. Bo время работы в Геттингене большую помощь автору оказал Фридрих Лоттер. Патрик Дж. Гири, Уильям С. Джордан и Уильям ШМиллер любезно согласились прочесть текст в рукописи и высказали ценные замечания. Йон Лейрих оказал действенную помощь на заключительных этапах работы над рукописью...
Европа в ХХ столетии: справочник
Знаменитый справочник Кука и Стивенсона издательства "Лонгман".Предлагаемый справочник раскрывает основные тенденции в области исторического и политического развития Европы в XX столетии. В справочнике изложена хроника политических и военных событий, происходивших в этот период на Европейском континенте, приведены статистические данные и таблицы, освещающие также широкий круг социально-экономических проблем. В работе помещено более 100 биографий видных государственных, политических и военных деятелей. Книгу завершает обширный глоссарий, содержащий общеупотребительные термины и выражения из области истории и политики.Справочник предназначен для студентов, преподавателей и всех, интересующихся современной историей Европы...