Насколько осмыслен наш выбор продуктов (каков наш базовый уровень культуры питания), влияет ли материальный достаток на этот выбор, имеются ли (и учитываются ли нами) ограничения по состоянию здоровья, иногда существенно меняющие диету, и так далее и так далее. Способны ли мы регулировать количество и качественные характеристики потребляемой пищи и что может подвигнуть нас на это? Как изменяется наше пищевое поведение при изменении нашего психического состояния? Как влияет социум – правила, нормы, пищевые стереотипы, мнения значимых для нас людей – на потребление пищи? Возможно ли использование пищи и процесса еды в коммуникации, или в целях создания определенного имиджа? Все эти вопросы могут рассказать нам не только о том, что мы едим, но и о том, кто мы, какие мы. И все они освещены в этой книге.
Данная книга, в первую очередь, может представлять интерес для социальных и клинических психологов, практикующих психологов-консультантов и психотерапевтов, врачей различных специальностей и представителям социальных профессий.
Также она будет интересна студентам психологических и медицинских факультетов и людям, стремящимся к самопознанию и саморазвитию, активно идущих по пути личностного роста.
Предисловие научного редактора
Вступительное слово редактора серии
Предисловие
Введение
Краткий обзор
Социальная психология пищи
Методы исследования в социальной психологии
Общие модели факторов, которые влияют на выбор пищи и предпочтения в ней
Пища
Окружающая среда
Человек
Краткий обзор содержания книги
Итоги и выводы
Выбор пищи
Введение
Сенсорное воздействие на выбор пищи: опыт в сопоставлении с врожденными предпочтениями
Физиологические основы выбора пищи
Биопсихологический и социопсихологический подходы к выбору пищи
Психологическое воздействие на выбор пищи
Закон соответствия Гернштейна
Теория оптимального фуражирования
Теория ожидаемой полезности
Взаимосвязь между установками и поведением
Измерения и взаимосвязь между установками и поведением
Косвенное воздействие установок на поведение
Теория обоснованного действия
Теория запланированного поведения
Применение теории запланированного поведения к выбору пищи
Измерение поведения
Дополнительные переменные в рамках теории запланированного поведения
Выводы и будущее исследований выбора пищи
Изменение рациона питания
Введение
Взаимосвязь между питанием и состоянием здоровья
Сердечно-сосудистые заболевания
Онкологические заболевания
Рекомендации по питанию
Понимание основ изменения рациона питания
Теория запланированного поведения
Модель представлений о здоровье
Теория защитной мотивации
Социально-когнитивная теория
Транстеоретическая модель изменения поведения
Целевые и специализированные интервенции
Стимулирование изменения рациона питания
Индивидуальная информация о риске и использование мотива страха
Изменение установок
Повышение самоэффективности
Итоги и выводы
Контроль над весом и нарушение питания
Введение
Важность контроля над весом
Ожирение
Стратегии контроля над весом
Социальная психология и контроль над весом
Нарушения питания
Нервно-психическая анорексия
Нейрогенная булимия
Итоги и выводы
Стресс и питание
Введение
Определения стресса и последствия для питания
Общее воздействие стресса на питание
Модель взаимосвязи между стрессом и питанием, основанная на индивидуальных различиях
Люди, страдающие ожирением, по сравнению с людьми с нормальным весом
Сравнительная характеристика людей, ограничивающих себя в еде
Особенности пищевой реакции на стресс людей, склонных и не склонных к эмоциогенному питанию
Обобщение результатов исследований модели взаимосвязи между стрессом и питанием, основанной на индивидуальных различиях
Воздействие стресса на нарушение питания
Будущие направления для исследования взаимосвязи между стрессом и питанием
Воздействие на питание стрессов разной интенсивности
Природа пищевого поведения
Группы, подверженные стрессу
Механизмы, связывающие стресс с питанием
Итоги и выводы
Пища и социальное влияние
Введение
Социальная фасилитация
Эффект рекламы
Потребление пищи как коммуникативный акт
Общественное мнение
Самопрезентация
Итоги и выводы
Заключение
Социальная психология пищи
Автоматические типы воздействия на выбор пищи
Расширение рамок социально-психологических моделей выбора пищи
Эмоции и выбор пищи
Функция и сила установки
Прошлое поведение и привычка
Поэтапные модели изменения поведения применительно к изменению рациона питания
Волевое воздействие
Поддержание новых поведенческих стратегий
Итоги и выводы
Глоссарий
Об авторах
Список литературы
| Про книгу | |
| Видавництво, місто | Гуманитарный Центр, Х. |
| Рік видання | 2012 |
| Кількість сторінок | 264 |
| Обкладинка | м'яка |
-
419грн.
Схожі товари
Как правильно задавать вопросы + Как люди отвечают на вопросы. 2 тома \введение в проектирование массовых обследований +применение когнитивного анализа в массовых обследованиях
Фундаментальный двухтомник по теории и практике массовых обследований.Том1. Как правильно задавать вопросы: введение в проектирование массовых обследованийМ.: Институт Фонда «Общественное мнение», 2002. — 382 с.В монографии профессоров университета штата Иллинойс рассматривается процесс преобразования программного вопроса в вопросы, предъявляемые респондентам. Основная идея книги может звучать так: «Все время спрашивайте себя: «Почему я задаю этот вопрос?», и тогда вы сможете понять, насколько анкетный вопрос связан с программным». Книга предназначена для специалистов по проектированию опросного инструмента, а также для изучающих социологию, социальную психологию и теорию коммуникации.Содержание:Предисловие к русскому изданию Предисловие Глава 1. Форма вопроса в социальном контекстеГлава 2. Нейтральные поведенческие вопросы Глава 3. Поведенческие вопросы, вызывающие опасения респондента Глава 4. Вопросы о знаниях Глава 5. Измерение установок: формулирование вопросов Глава 6. Измерение установок: регистрация ответов Глава 7. Демографические вопросы Глава 8. Последовательность вопросов Глава 9. Формат вопросникаГлава 10. Проектирование вопросников для телефонных интервью и письменных опросов Глава 11. С самого начала и до конца Приложения Приложение А. Словарь используемых терминов Приложение Б. Вопросник для жителей определенной местности Приложение В. Вопросник по использованию энергии ветраПриложение Г. Опрос Ассоциации юристов штата Иллинойс Библиография Предметный указательТом 2. Как люди отвечают на вопросы. Применение когнитивного анализа в массовых обследованияхМ.: Институт Фонда «Общественное мнение», 2003. — 304 с.Ежегодно в различных странах мира опрашиваются миллионы людей. Опросы населения стали необходимым звеном политических систем, маркетинга, социальной работы, массовой информации.В книге содержатся систематическое изложение когнитивного подхода к анализу и оценке качества полевых исследований, а также практические рекомендации по контролю достоверности социологической информации.На основе обширного экспериментального материала анализируется инструментарий, используемый в массовых опросах, обсуждаются типичные ошибки, допускаемые при проектировании и проведении исследований.Книга предназначена для специалистов по изучению общественного мнения: психологов, социологов, исследователей рынка, журналистов.Она может быть использована также в качестве учебного пособия для студентов и аспирантов социологических и психологических факультетов.Содержание:Предисловие к русскому изданию 7Предисловие 9Об авторах 12Глава 1. Введение в проблематику массовых опросов 14Содержание книги 15Краткая история исследований 17Использование когнитивной теории в конструировании вопросника 24Заключение 27Глава 2. Методы изучения когнитивных процессов и тестирования вопросника 28Обзор методов 30Интерпретация вопроса 32Стратегии поиска в памяти информации 45Формирование суждения 59Редактирование ответа 63Заключение 64Практические рекомендации составителю вопросника 64Глава 3. Когнитивные и коммуникативные особенности ответа на вопрос 67Обзор задач, стоящих перед респондентами 68Понимание вопроса 70Вспоминание или формирование суждений 80Форматирование ответа 83Редактирование ответа 84Самовоспроизводящаяся валидность: влияние участников опроса 85Заключение 87Глава 4. Психологические причины контекстуальных эффектов в опросах 90Контекстуальные эффекты 90Контекстуальные эффекты на стадии понимания вопроса 93Контекстуальные эффекты на стадии формирования суждения 94Контекстуальные эффекты на стадии форматирования ответа 102Контекстуальные эффекты на стадии редактирования. 108Заключение 109Глава 5. Направление контекстуальных эффектов: что приводит к ассимиляции или контрасту в измерении установок? 110Модель включения/исключения 110Применение теоретической модели к построению вопросника 122Применение когнитивного анализа вопроса в теории установок 132Заключение 138Глава 6. Эффекты порядка: предъявление вариантов ответа 139Ограничения памяти 143Когнитивная обработка 146Усложнение: эффекты контрастного суждения 157Вопросы о поведении 161Словесные ранговые шкалы 164Заключение 165Практические рекомендации составителю вопросника 168Глава 7. Автобиографическая память 170Модели памяти 172Организация автобиографической памяти 174Забывчивость или сбои поиска? 179Память и время 181Модель поиска информации 185Ошибки в воспоминаниях 186Заключение 190Глава 8. Датирование событий 192Модели датирования 193Уменьшение временных сдвигов 200Заключение 201Практические рекомендации составителю вопросника 201Глава 9. Подсчет и оценка 203Обзор исследований 204Когда применяется оценка? 205Точность методов подсчета и оценки 214Улучшение точности оценки 219Использование вариантов ответа в оценке 222Заключение 227Практические рекомендации составителю вопросника 228Глава 10. Сообщения о других 231Теоретическое различие между сообщениями о себе и о других 232Результаты когнитивных экспериментов 236Точность сообщений о других 238Заключение 246Практические рекомендации составителю вопросника 246Глава 11. Разработка опросного инструмента и концептуализация интервью в опросе общественного мнения 247Социально-когнитивное представление ответов, полученных в массовых обследованиях 247Практические рекомендации составителю вопросника 259Заключение 267На будущее 268Библиография 270Предметный указатель 292Сеймур Садмен - почетный профессор маркетинга и социологии, ведущий специалист лаборатории массовых опросов Университета штата Иллинойс. В 1949 г. окончил математический факультет Университета Рузвельта. Докторскую диссертацию защитил в Чикагском университете. С 1962-го по 1968 г. руководил отделом проектирования выборки в Национальном центре изучения общественного мнения при Чикагском университете. С. Садмен был членом Американской статистической ассоциации, Американской ассоциации маркетинга, Американской ассоциации изучения общественного мнения (в 1981-1982 гг. избирался ее президентом). В числе книг С. Садмена - написанные в соавторстве с Н. Брэдберном монографии «Реактивные эффекты в массовых обследованиях» (1974), «Метод интервью и проектирование опросного инструмента» (1979). Совместно с Н. Брэдберном и Т. Шварцем он издал книгу «Исследование ответов» (1996). Перу С. Садмена также принадлежат книги «Прикладные вопросы выборочного исследования» (1976), «Потребительские панели» и многие другие труды.Профессор С. Садмен ушел из жизни в апреле 2000.Норман Брэдбери - почетный профессор факультета психологии и Высшей школы социальной политики имени Харриса при Чикагском университете. В течение многих лет он возглавлял Национальный центр изучения общественного мнения при Чикагском университете. Окончил Чикагский университет (1952) и Оксфордский университет (1955). Специализировался по клинической психологии. Степень Ph.D по социальной психологии получил в 1960 г. в Гарвардском университете. С 1960 г. преподает в Чикагском университете. В 1970-1971 гг. стажировался в качестве стипендиата Фонда Гумбольдта в Кельнском университете. В настоящее время Н. Брэдбери является заместителем директора Национального научного фонда США по социальным, поведенческим и экономическим наукам. Кроме книг, написанных в соавторстве с С. Сад-меном, Н. Брэдбери опубликовал монографию «Слова о счастье» (совместно с Д. Кэпловицем, 1965), «Структура психологического благополучия» (1969), а также другие книги и статьи.Он является членом Американской статистической ассоциации, Американской академии наук и искусств, Международного статистического института, Американской ассоциации изучения общественного мнения (избирался ее президентом), Международной ассоциации изучения общественного мнения. В 1993-1998 гг. Н. Брэдбери был председателем комитета по национальной статистике Национального научного совета США.В 1987 г. С. Садмен и Н. Брэдбери были удостоены премии Американской ассоциации изучения общественного мнения за выдающийся вклад в массовые обследования. ..