В учебном пособии дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендованного для производства паштетов и фаршей.
Изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры.
Предназначено для студентов, аспирантов вузов пищевого профиля и практических работников перерабатывающих отраслей АПК.
| Про книгу | |
| Видавництво, місто | МарТ, РнД. |
| Рік видання | 2004 |
| Кількість сторінок | 304 |
| Обкладинка | м'яка |
-
799грн.
Схожі товари
Техника реставрации станковой масляной живописи \136с. +80 илл., увелич.формат
Настоящая книга отражает практический опыт, накопленный несколькими поколениями отечественных реставраторов станковой масляной живописи за последние пятьдесят лет. Ее авторы — реставраторы высшей квалификации, много лет посвятившие практической и педагогической работе по специальности «Станковая масляная живопись». В книге изложение теоретических основ реставрационных методов объединено с системой практических знаний и навыков, необходимых молодым реставраторам. В то же время данная книга может представлять значительный интерес и для более широкой аудитории: художников, искусствоведов, хранителей музейных коллекций, экспертов в области изобразительного искусства...
Слесарь-сантехник: учеб. пособие дп
Профессия, которой посвящена эта книга, была и остается сегодня одной из самых востребованных в народном хозяйстве. Достоинством данной книги, бесспорно, является то, что она написана в полном соответствии с Госстандартом Минобразования РФ и охватывает все основные виды деятельности сантехники: санитарно-технические работы, монтаж и ремонт систем отопления, водоснабжения, канализации и т.д. Книга рассчитана на учащихся профессионально-технических училищ и студентов колледжей...