В учебном пособии дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендованного для производства паштетов и фаршей.
Изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры.
Предназначено для студентов, аспирантов вузов пищевого профиля и практических работников перерабатывающих отраслей АПК.
| Про книгу | |
| Видавництво, місто | МарТ, РнД. |
| Рік видання | 2004 |
| Кількість сторінок | 304 |
| Обкладинка | м'яка |
-
799грн.
Схожі товари
История прически (2002-2008)
Автор книги , преподаватель Высшего театрального училища им. М.С. Щепкина , рассказывает о прическах всех исторических эпох , с древнейших времен до наших дней. Вы узнаете , как причесывались красавицы Аспасия и Клеопатра , какие прически были модны при французском дворе в Х VIII в., и какие модные направления превалируют в начале ХХ века . Приложение к книге включает статьи о моделировании причесок, технологии изготовления париков, словарь терминов и прочее. Приложение к книге включает статьи о моделировании причесок , технологии изготовления париков , словарь терминов и прочее...
Руководство дрессировки полицейских и служебных собак
Классическое руководство по дрессировке и обучению собак, написанное почти 100 лет назад.Подавляющее большинство методик, опубликованных в данном издании, вошли во все последующие выпускавшиеся в России и СССР издания и наставления по дрессировке собак...
Художественная обработка металлов
Книга знакомит с практическими операциями и приемами ручной художественной обработки металлов, применяемых при художественной ковке, чеканных, дифовочных, граверных и иных работах, а также с оборудованием и инструментами для этих работ. Рассмотрены технология соединения отдельных изделий (пайка, сварка, клепка, склеивание) и некоторые способы отделки ювелирных изделий. Для учащихся профессиональных учебных заведений, учебных комбинатов, мастеров художественных и ювелирных изделий. Может быть полезна для художников и мастеров, работающих в области декоративно-прикладного искусства, реставраторов, для профессионального обучения рабочих на производстве, а также для профориентации учащихся общеобразовательных школ и ознакомления с технологией художественной обработки металлов всех интересующихся техническими возможностями ремесленной основы этого искусства. ..