В учебном пособии дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендованного для производства паштетов и фаршей.
Изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры.
Предназначено для студентов, аспирантов вузов пищевого профиля и практических работников перерабатывающих отраслей АПК.
| Про книгу | |
| Видавництво, місто | МарТ, РнД. |
| Рік видання | 2004 |
| Кількість сторінок | 304 |
| Обкладинка | м'яка |
-
799грн.
Схожі товари
Парикмахерское искусство.
Пособие дает полное представление о зарождении, развитии и совершенствовании парикмахерского искусства. Изложены теоретические основы моделирования причесок, современные методы завивки, стрижки, окраски волос. Особое внимание уделено созданию образа с использованием прически, макияжа, костюма. Приведены сведения о выдающихся российских парикмахерах, стилистах. Подобраны темы докладов, составлены билеты для комплексных контрольных работ по проверке знаний по нескольким профилирующим предметам. Увеличенный формат (170x240 мм)Для учащихся учреждений начального профессионального образования, студентов театральных художественно-технических колледжей, школ парикмахеров, а также для широкого круга читателей...
Ремонт и реставрация мебели
Рассказано о видах повреждений современной и антикварной мебели, способах её восстановления и обновления. Описаны материалы, инструменты и приспособления, применяемые при ремонте и реставрации мебели. Приводится технология восстановления массивных элементов, облицовки и отделочных покрытий, инкрустации, резных и мягких элементов мебели.Книга может быть использована в учебном процессе при подготовке специалистов по ремонту и реставрации мебели, а также индивидуальными производителями и умельцами-любителями...
