Массимо Монтанари – историк-медиевист, специалист по истории питания, преподаватель Болонского университета и единственного в своём роде Университета гастрономических наук, в своей книге прослеживает эволюцию традиций питания в Европе с III по XX век. От хлеба и оливкового масла древних римлян и греков, куска мяса на костре варвара до современных консервов и фастфуда; от культа еды в мифах и эпосе, от тысячелетнего страха перед голодом до современной боязни переедания… История питания, настаивает М. Монтанари, – такая же составная часть истории цивилизации, как политическая или культурная история. Знакомясь с тем, что и как ели предки современных европейцев, читатель увидит, как в эволюции гастрономии отразился путь, пройденный за семнадцать веков европейским обществом, а также сможет по-новому взглянуть на собственные гастрономические привычки.
Содержание:
Ж. Ле Гофф. Серия «Становление Европы». От составителя.
Постановка вопроса.
Основы для создания общего языка.
Голодные времена.
Варвары и римляне.
Мясо для сильных.
Хлеб (и вино) для Бога.
Обжорство и посты.
«Terra et silva».
Цвет хлеба.
Использовать природу.
Перелом.
Вынужденный выбор.
Позиция силы.
Хлеб наш насущный.
Чревоугодие города.
Есть много, есть хорошо.
Гастрономия и голод.
Каждому свое.
Возвращение голода.
Плотоядная Европа?
Постная еда.
Вопрос качества.
Стол, на который смотрят.
Изобилие бедняков.
Европа и мир.
Чудесная страна за морем.
Новые действующие лица.
Хлеб и мясо.
Буржуазная жестокость.
Две Европы.
Мутация вкуса.
Старые и новые возбуждающие средства.
Век голода.
История повторяется?
Сомнительный успех кукурузы.
Картофель между агрономией и политикой.
«Макаронники».
Питание и население.
Есть мясо вредно.
Революция.
Изменение тенденции.
Мясо берет реванш.
Все мы горожане.
Зимой и летом одним цветом.
Наслаждение, здоровье, красота.
Библиография.
Примечания.
А. Миролюбива. Примечания переводчика.
Указатель имен...I...
| Про книгу | |
| Видавництво, місто | Александрия, М. |
| Рік видання | 2009 |
| Кількість сторінок | 288 |
| Обкладинка | тверд |
-
3.149грн.
Схожі товари
Ужасы на Западе
«Ужасы на Западе» — эта книга о том, как страх, испытываемый отдельным человеком —на гильотине, в момент кастрирования в Варфоломеевскую ночь, взгляд на висельника, в бездонную пропасть, из которой поднимается зловонный дым, на труп, повешенный вниз головой...— проникает в общественное сознание и становится коллективным чувством. Несмотря на "желтое название", книга содержит научную информацию, являясь художественной обработкой диссертации, посвященной теме страха в западноевропейском обществе позднего средневековья и раннего возрождения.Профессор истории, доктор наук, Жан Делюмо давно и плодотворно изучает комплекс проблем, связанных с эпохой Возрождения. Всемирную известность ему принесла переработанная для широкого круга читателей докторская диссертация "Рим в XIV веке". За "Цивилизацию Ренессанса" автор был удостоен высоко чтимой академической премии Гобера в 1968 г., а две последующие публикации - "Зарождение и утверждение Реформы" и "Католицизм в период между Лютером и Вольтером" ознаменовали новое видение места и значения религии в жизни общества и нестандартный подход к изучению этой проблемы.Страх, что это такое? Каково соотношение личностного и общественного в страхе? Как страх, испытываемый отдельным человеком, проникает в общественное сознание и становится коллективным чувством? Каковы причины, питательная почва страха, и к каким последствиям приводит страх, овладевший целым сообществом людей? Вот круг проблем, изучаемых автором на культурологическом материале Европы эпохи Возрождения.ОглавлениеЧасть Первая. ВСЕВОЗМОЖНЫЕ РАЗНОВИДНОСТИ СТРАХАГлава I. СТРАХ ВЕЗДЕСУЩ1. Море изменчивое, страхом переполненное (Маро, Жалоба 1-я)2. Далекое и близкое; новое и старое3. Сегодня и завтра: чары и предсказанияГлава II. ПРОШЛОЕ И НОЧНОЙ МРАК1. Привидения2. Страх ночиГлава III. ТИПОЛОГИЯ КОЛЛЕКТИВНОГО ПОВЕДЕНИЯ ВО ВРЕМЯ ЧУМЫ1. Явление чумы2. Образы кошмара3. Нечеловеческий разрыв4. Стоицизм и излишества; отчаяние и безумие5. Трус или герой?6. Кто виноват?Глава IV. СТРАХ И БУНТЫ (I)1. Предмет, границы и методы исследования2. Чувство незащищенности3. Явный страх4. Страх голодной смерти5. Налоговое пугалоГлава V. СТРАХ И БУНТЫ (II)1. Слухи2. Роль женщины и духовенства в бунтах. Иконоборчество3. Страх ниспроверженияЧасть Вторая. ПРАВЯЩАЯ КУЛЬТУРА И СТРАХГлава VI. ОЖИДАНИЕ ВТОРОГО ПРИШЕСТВИЯ1. Страх конца света и зарождение нового мира2. Два разных прочтения апокалипсического пророчества3. Средства распространения апокалипсического страха4. Первый натиск апокалипсического страха: конец XIV в. и начало XV в5. Второй натиск: эпоха Реформации6. Бог карающий и одряхлевший мир7. Арифметика пророчеств8. География апокалипсических страховГлава VII. САТАНА1. Рост сатанизма2. Сатанизм, конец света и средства массовой информации эпохи Возрождения3. Князь мира сего4. Дьявольские наважденияГлава VIII. ПОДРУЧНЫЕ САТАНЫ (I): ЯЗЫЧНИКИ И МУСУЛЬМАНЕ1. Американские религии2. Мусульманская угрозаГлаза IX. ПОДРУЧНЫЕ САТАНЫ (II): ЕВРЕИ — АБСОЛЮТНОЕ ЗЛО1. Два источника антииудаизма2. Роль религиозного театра; проповедники и крещеные евреи3. Обвинения в святотатстве и жертвенных умерщвлениях4. Обратить в веру, изолировать, изгнать5. Новая угроза: обращенные в веруГлава X. ПОДРУЧНЫЕ САТАНЫ (III): ЖЕНЩИНА1. Обвинения, уходящие в глубь веков2. Дьяволизация женщины3. Женская тема в официальной проповеди конца XVI и начала XVII векаa. Богословский аспектb. Медицинский аспектc. Власть юристов4. Печатная продукция, враждебно настроенная в отношении женщин5. Изобразительное искусство, враждебное к женщинеГлава XI. ИСТОРИЧЕСКАЯ ЗАГАДКА: ВЕЛИКОЕ ГОНЕНИЕ НА ВЕДЬМ (I): досье1. Рост страха2. Узаконенное безумие3. Хронология, география и социология репрессийГлава XII. ИСТОРИЧЕСКАЯ ЗАГАДКА: ВЕЛИКОЕ ГОНЕНИЕ НА ВЕДЬМ (II): попытка интерпретации1. Колдовство и культ плодородия2. На простонародном уровне: волшебство3. На судейском уровне: демонология4. Нависшая опасность..
Бретонцы \Серия: Загадки древних цивилизаций \ЗДЦ
Известный антрополог Пьер-Ролан Жио в своей книге рассказывает о ранних цивилизациях Бретани. Под давлением саксов часть древнекельтского племени бриттов переселилась с Британских островов в северо-западную Галлию...
История Европы. Т.1-5 (комплект)
Том 1 посвящен двум эпохам — первобытнообщинному строю и рабовладельческой формации. Большое внимание уделяется племенному миру и раннерабовладельческим государствам. История Греции освещается начиная с III тыс. до н. э. Хронологическим рубежом тома является дата падения Западной Римской империи (476 г.). История Рима тесно увязана с историей его провинций и других регионов, вступавших в контакты с империей.Том 2 охватывает два первых этапа истории средневековой Европы: раннее средневековье (V — XI вв.), когда во взаимодействии позднеантичного и варварского миров начал формироваться новый общественный строй — феодальный; и период развитого феодализма (XI — XV вв.), когда феодальная система достигла своего расцвета и когда постепенно складывалась политическая карта Европы.Все регионы — Западная, Центральная, Юго-Восточная Европа и Русь рассмотрены в их единстве и одновременно своеобразии. Социально-культурная общность средневековой Европы показана во всех аспектах — экономическом, политическом, культурном и идеологическом. Освещается взаимодействие Европы со странами Востока и Северной Африки.Том 3 «Истории Европы» (предыдущие — 1988 и 1992 гг.) построен по проблемно-региональному принципу, что позволило раскрыть специфику социально-экономических отношений и политических структур в Европе конца XV — первой половины XVII в. Особые разделы посвящены народным движениям в городе и деревне, проблемам Реформации и Контрреформации, великим географическим открытиям. Большое внимание уделено проблемам культуры и идеологии, в частности эпохе Возрождения и гуманизму.Том 4 посвящен событиям полуторастолетнего периода, с середины XVII до конца XVIII в., времени очень сложного, ознаменованного противоречивыми процессами развития капиталистической мануфактуры на Западе и закрепощения крестьянства на Востоке Европы, становления парламентского конституционализма в Англии и решительных успехов в утверждении бюрократизированных абсолютных монархий на континенте. В это же время через успехи рационалистического подхода к действительности вызревает и в XVIII в. становится определяющей составной культурного климата Европы идеология Просвещения, творящая новое культурное единство на светском, надконфессиональном уровне.В томе 5 предпринята попытка, используя проблемно-хронологический подход при изложении материала, по-новому, с рубежа второго и третьего тысячелетий, взглянуть на события "долгого XIX века", показать главные тенденции развития европейских стран и России. Впервые рассмотрены основные вехи исторического развития малых стран Европы — Нидерландов, Бельгии, Швейцарии, скандинавских стран, складывание национальных государств и становление гражданского общества.Для широкого круга читателей...