В учебном пособии дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендованного для производства паштетов и фаршей.
Изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры.
Предназначено для студентов, аспирантов вузов пищевого профиля и практических работников перерабатывающих отраслей АПК.
| Про книгу | |
| Видавництво, місто | МарТ, РнД. |
| Рік видання | 2004 |
| Кількість сторінок | 304 |
| Обкладинка | м'яка |
-
799грн.
Схожі товари
Ремонт и реставрация мебели
Рассказано о видах повреждений современной и антикварной мебели, способах её восстановления и обновления. Описаны материалы, инструменты и приспособления, применяемые при ремонте и реставрации мебели. Приводится технология восстановления массивных элементов, облицовки и отделочных покрытий, инкрустации, резных и мягких элементов мебели.Книга может быть использована в учебном процессе при подготовке специалистов по ремонту и реставрации мебели, а также индивидуальными производителями и умельцами-любителями...
Настольная книга фокусника
В мире известно более ста тысяч фокусов, и почти каждый день изобретаются новые. В эту книгу вошли самые интересные на наш взгляд из них, большинство которых созданы поколениями артистов на протяжении веков. Здесь дается подробное описание технических приемов, реквизита фокусника и принципов, по которым фокусы строятся. Поверьте, фокусы - это не просто забава, они способствуют развитию памяти, наблюдательности и артистизма. В книге дается важная информация о том, как тренироваться, о технике и роли вспомогательных приемов. Ознакомившись с фокусами, которые практически все иллюстрированы, каждый сможет самостоятельно показать многие из них. ..