В учебном пособии дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендованного для производства паштетов и фаршей.
Изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры.
Предназначено для студентов, аспирантов вузов пищевого профиля и практических работников перерабатывающих отраслей АПК.
| Про книгу | |
| Видавництво, місто | МарТ, РнД. |
| Рік видання | 2004 |
| Кількість сторінок | 304 |
| Обкладинка | м'яка |
-
799грн.
Схожі товари
Материаловедение для архитекторов, реставраторов, дизайнеров: Учебное пособие
Подчеркивается многогранная взаимосвязь архитектуры, дизайна, реставрации и их материальной палитры. Приведены сведения о стандартизации, классификации, свойствах, основах производства, номенклатуре и характеристиках строительных материалов. Освещен опыт их применения в архитектурно-строительной практике.Для студентов высших и средних учебных заведений архитектурных и реставрационных специальностей. Учебное пособие может быть полезно архитекторам, дизайнерам, реставраторам и другим специалистам в области архитектуры и строительства. ..
Технология возведения зданий и специал. сооружений
В учебном пособии рассмотрены рациональные, проверенные практикой способы возведения наиболее сложных зданий и сооружений на основе высокоэффективных методов производства работ. Основное внимание уделено технологии и организации монтажа конструктивных элементов зданий и сооружений и применяемым при этом грузоподъемному оборудованию и приспособлениям. Учебное пособие предназначено для студентов инженерно-строительных вузов и факультетов, изучающих дисциплину "Технология возведения зданий и сооружений". ..
Основы художественного ремесла
Авторы прослеживают историю народных промыслов, рассматривают технологию изготовления художественных изделий. В книге собран значительный материал по народным художественным промыслам республик Российской Федерации. Книга может служить пособием для учебного и факультативного курсов по изобразительному искусству в школе, а также окажет большую помощь в практической работе художественных кружков. Она является тематическим продолжением уже вышедшей в 1978 г. книги «Основы художественного ремесла»...