Массимо Монтанари – историк-медиевист, специалист по истории питания, преподаватель Болонского университета и единственного в своём роде Университета гастрономических наук, в своей книге прослеживает эволюцию традиций питания в Европе с III по XX век. От хлеба и оливкового масла древних римлян и греков, куска мяса на костре варвара до современных консервов и фастфуда; от культа еды в мифах и эпосе, от тысячелетнего страха перед голодом до современной боязни переедания… История питания, настаивает М. Монтанари, – такая же составная часть истории цивилизации, как политическая или культурная история. Знакомясь с тем, что и как ели предки современных европейцев, читатель увидит, как в эволюции гастрономии отразился путь, пройденный за семнадцать веков европейским обществом, а также сможет по-новому взглянуть на собственные гастрономические привычки.
Содержание:
Ж. Ле Гофф. Серия «Становление Европы». От составителя.
Постановка вопроса.
Основы для создания общего языка.
Голодные времена.
Варвары и римляне.
Мясо для сильных.
Хлеб (и вино) для Бога.
Обжорство и посты.
«Terra et silva».
Цвет хлеба.
Использовать природу.
Перелом.
Вынужденный выбор.
Позиция силы.
Хлеб наш насущный.
Чревоугодие города.
Есть много, есть хорошо.
Гастрономия и голод.
Каждому свое.
Возвращение голода.
Плотоядная Европа?
Постная еда.
Вопрос качества.
Стол, на который смотрят.
Изобилие бедняков.
Европа и мир.
Чудесная страна за морем.
Новые действующие лица.
Хлеб и мясо.
Буржуазная жестокость.
Две Европы.
Мутация вкуса.
Старые и новые возбуждающие средства.
Век голода.
История повторяется?
Сомнительный успех кукурузы.
Картофель между агрономией и политикой.
«Макаронники».
Питание и население.
Есть мясо вредно.
Революция.
Изменение тенденции.
Мясо берет реванш.
Все мы горожане.
Зимой и летом одним цветом.
Наслаждение, здоровье, красота.
Библиография.
Примечания.
А. Миролюбива. Примечания переводчика.
Указатель имен...I...
| Про книгу | |
| Видавництво, місто | Александрия, М. |
| Рік видання | 2009 |
| Кількість сторінок | 288 |
| Обкладинка | тверд |
-
3.149грн.
Схожі товари
История Европы. Т.1-5 (комплект)
Том 1 посвящен двум эпохам — первобытнообщинному строю и рабовладельческой формации. Большое внимание уделяется племенному миру и раннерабовладельческим государствам. История Греции освещается начиная с III тыс. до н. э. Хронологическим рубежом тома является дата падения Западной Римской империи (476 г.). История Рима тесно увязана с историей его провинций и других регионов, вступавших в контакты с империей.Том 2 охватывает два первых этапа истории средневековой Европы: раннее средневековье (V — XI вв.), когда во взаимодействии позднеантичного и варварского миров начал формироваться новый общественный строй — феодальный; и период развитого феодализма (XI — XV вв.), когда феодальная система достигла своего расцвета и когда постепенно складывалась политическая карта Европы.Все регионы — Западная, Центральная, Юго-Восточная Европа и Русь рассмотрены в их единстве и одновременно своеобразии. Социально-культурная общность средневековой Европы показана во всех аспектах — экономическом, политическом, культурном и идеологическом. Освещается взаимодействие Европы со странами Востока и Северной Африки.Том 3 «Истории Европы» (предыдущие — 1988 и 1992 гг.) построен по проблемно-региональному принципу, что позволило раскрыть специфику социально-экономических отношений и политических структур в Европе конца XV — первой половины XVII в. Особые разделы посвящены народным движениям в городе и деревне, проблемам Реформации и Контрреформации, великим географическим открытиям. Большое внимание уделено проблемам культуры и идеологии, в частности эпохе Возрождения и гуманизму.Том 4 посвящен событиям полуторастолетнего периода, с середины XVII до конца XVIII в., времени очень сложного, ознаменованного противоречивыми процессами развития капиталистической мануфактуры на Западе и закрепощения крестьянства на Востоке Европы, становления парламентского конституционализма в Англии и решительных успехов в утверждении бюрократизированных абсолютных монархий на континенте. В это же время через успехи рационалистического подхода к действительности вызревает и в XVIII в. становится определяющей составной культурного климата Европы идеология Просвещения, творящая новое культурное единство на светском, надконфессиональном уровне.В томе 5 предпринята попытка, используя проблемно-хронологический подход при изложении материала, по-новому, с рубежа второго и третьего тысячелетий, взглянуть на события "долгого XIX века", показать главные тенденции развития европейских стран и России. Впервые рассмотрены основные вехи исторического развития малых стран Европы — Нидерландов, Бельгии, Швейцарии, скандинавских стран, складывание национальных государств и становление гражданского общества.Для широкого круга читателей...
Великая Гражданская война 1939-1945
..
Европа раннего Нового времени, 1500-1789 (Серия:"Тема")
Эта книга является второй в трехтомнике «История Европы» (первая — «Средневековая Европа, 400—1500 годы» — была издана на русском языке в 2001 г.). Ренессанс, Реформация и Контрреформация, становление абсолютизма, великие географические открытия — вот далеко не полный перечень тем, которые автор рассматривает глубоко и всесторонне. Читатель получает возможность проследить, как менялось «средневековое лицо» Европы на протяжении почти трехсот лет, какое влияние оказал мощный импульс Просвещения на различные европейские страны, какие события происходили на континенте в преддверии Великой французской революции 1789 г. Предназначенное студентам и старшим школьникам, это издание будет интересно всем, кого занимают проблемы медиевистики и истории культуры.Содержание -Введение ГЛАВА 1. ОТ СРЕДНЕВЕКОВОЙ ЕВРОПЫ К ЕВРОПЕ НОВОГО ВРЕМЕНИПериодизацияЭкономическое положение Европы к 1500 годуПолитическая структура ЕвропыЕдинство церквиСмена культурных стереотиповЕвропа и внешний мирРоссияПримечанияГЛАВА 2. ЭКСПАНСИЯ И РЕФОРМАЦИЯ, 1500—1600Рост цен«Новые монархии» и система патронатаАгрессия и империализмУпадок городов-государствУспешные городаКрушение основ единой церквиКатолическая реформа до ЛютераОсманская империяЕвропа и внешний мирЗаключениеПримечанияГЛАВА 3. КОНТРРЕФОРМАЦИЯ И КРИЗИС, 1560—1600Экономическая жизнь: от экспансии к кризисуПроблемы наследования и гражданские войныРоссияРелигия: святые, мученики и преследователиВысокое ВозрождениеЭпоха бароккоДраматургия и театрЛитератураЗаключениеПримечанияГЛАВА 4. ЭПОХА ЛЮДОВИКА ХIV И БАЛАНС СИЛ, 1660—1750Сельское хозяйство, промышленность и торговляАбсолютные монархииПределы абсолютизмаФранция в ХVIII векеБранденбург-ПруссияОграниченные монархии и республикиТеоретическая оппозиция абсолютизмуМеждународные отношенияПоследнее наступление турокАвстрийская империя ГабсбурговВеликая Северная войнаРоссия в ХVII столетииБаланс сил в ХVIII столетииЗаключениеПримечанияГЛАВА 5. НАУЧНАЯ РЕВОЛЮЦИЯ И ПРОСВЕЩЕНИЕ, 1500—1750Распад средневековой картины мираПридворное обществоКритика традиционного мышленияСемья, личность и воспитаниеАрхитектураЛитератураМузыкаЗаключениеПримечанияГЛАВА 6. В ПРЕДДВЕРИИ РЕВОЛЮЦИИСельское хозяйствоПромышленная революцияВозникновение общества потребленияАдам Смит и рождение современной экономикиМеждународные отношенияПросвещенный абсолютизмНеудавшиеся революцииПрирода Французской революцииАрхитектура и искусствоГайдн и МоцартЗаключениеПримечанияНовая история новой Европы (вместо послесловия)Именной указатель..